Aurora Gold Steinpilz - sahniger Käse mit geschmackvollen Steinpilzen

Aurora Gold Gouda Steinpilz

Aurora Biokäse aus Respekt vor Mensch, Tier & Natur

Marke:

Aurora Gold

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Nordrhein-Westfalen

Qualität:

Bioland, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft, FairBio Verein

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Inhalt:

4,5 kg

Allgemeine Hinweise:

Der Aurora Gold Steinpilz ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus Bioland-Milch. Steinpilze, Zwiebeln und Pfeffer prägen sein Geschmacksprofil mit pilztypischen, würzigen und leicht pfeffrigen Noten. Die Steinpilze verleihen dem Käse ihren charakteristischen Geschmack. Die Zwiebeln ergänzen die Rezeptur mit würzigen Aromen, während der Pfeffer für eine leicht scharfe Note sorgt. Während der Reifezeit verbinden sich die Zutaten mit der Käsebasis. Der Aurora Gold Steinpilz eignet sich für Käseplatten sowie für die Verwendung in kalten und warmen Gerichten. Milch & Verarbeitung Für den Aurora Gold Steinpilz wird Bioland-Milch verwendet. Die Milch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes wirtschaften. Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre ursprüngliche Zusammensetzung einschließlich des Fettgehalts erhalten. Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt trägt zur Ausbildung der Käserinde bei und bereitet den Käse auf die anschließende Reifung vor. Anschließend reifen die Käselaibe auf Fichtenholzbrettern. Während der Reifezeit werden sie regelmäßig gewendet und kontrolliert. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei. Saisonale Unterschiede Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Unterschiede in Fettgehalt, Geschmack und Farbe auftreten. Saisonale Veränderungen bei Fütterung und Weidehaltung können die Eigenschaften der Milch beeinflussen. Daher können sich einzelne Chargen in Farbe, Textur und Geschmack unterscheiden. Auch Farbe, Größe und Verteilung der im Käse enthaltenen Steinpilze können produktionsbedingt variieren. Textur & Konsistenz Durch die vierwöchige Reifezeit erhält der Aurora Gold Steinpilz eine geschmeidige und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig weist eine cremige Struktur auf und enthält die eingearbeiteten Steinpilze, Zwiebeln und Pfefferbestandteile. Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickeln sich die für den Käse charakteristische Textur und sein Geschmacksprofil.

Besonderheiten:

Hergestellt aus Bioland-Milch Vier Wochen gereift Verfeinert mit Steinpilzen Mit Zwiebeln und Pfeffer Würziges Aroma mit leicht erdigen Pilznoten Mit vegetarischem Lab hergestellt Für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt Reifung auf Fichtenholzbrettern Laktosefrei ab vier Wochen Reifezeit Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert Natürliche Zusammensetzung der Milch bleibt erhalten Saisonale Schwankungen in Farbe, Fettgehalt und Geschmack sind produktionsbedingt möglich Hergestellt in der Familienkäserei Aurora Seit 1980 wird ausschließlich Bio-Milch verarbeitet

Zutaten:

pasteurisierte KUHMILCH*, Meersalz, Steinpilz*, Milchsäure Kultur, Zwiebel*, mikrobielles Lab, grüne PFEFFERKÖRNER*,schwarzer PFEFFER*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Nach traditionell niderländsicher Käsereikunst

Verwendung:

Warme Anwendungen: Herbstliche Ofengerichte: Ideal für Pilzpfannen, Kartoffelaufläufe und Gratins. Käse-Saucen: Verleiht Saucen eine würzige Pilznote und cremige Konsistenz. Überbackene Speisen: Geeignet für Flammkuchen, Quiches und herzhafte Tartes. Kalte Anwendungen: Käseplatte: Eine passende Ergänzung für rustikale und herbstliche Käseplatten. Salate: Harmoniert mit Feldsalat, Roter Bete, Nüssen oder Pilzsalaten. Snacks & Brotzeit: Passt zu Bauernbrot, Vollkornbrot und herzhaften Chutneys.

Rezeptvorschlag:

Als Brotbelag oder Snack, zum Reiben und Überbacken geeignet.