Capri`Brombeere - Ziegenfrischkäse mit Brombeerkonfitüre

Capri Brombeere

Capri Brombeere

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

FR-BIO-01 | ECOCERT

Inhalt:

320 g

Allgemeine Hinweise:

Das Abenteuer dieses Familienunternehmens begann vor mehr als 40 Jahren im Périgord Vert. Die Liebe zu Tieren, dem Bauernhof, guten Produkten und der Region ist in dieser Familie seit 3 Generationen tief verankert. Besonders die launischen Ziegen haben es der Familie angetan. Mit großer Passion widmeten sie sich früh der Ziegenkäseherstellung, obwohl dieses Produkt zu dieser Zeit noch wenig bekannt war im Périgord. Jetzt liegt das Unternehmen in den Händen des Sohnes, der einen Abschluss an einer Molkereifachschule hat und der mit großer Begeisterung für Produktion und Innovation die Käserei immer weiterentwickelt. So ist er zum absoluten Spezialisten für süßen und frischen Ziegenkäse geworden.

Besonderheiten:

Im Jahr 2009 wurde ein Teil der Produktion auf Bio umgestellt, um die lokalen Produzenten stärker zu unterstützen und die nachhaltige Zusammenarbeit zu intensivieren. Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen 20 Mitarbeiter die jährlich ca. 1 Mio. l Bio-Milch verarbeiten (30% der Gesamtproduktion). Insbesondere zwei Faktoren führen zu einem höheren Preis dieser Spezialität: 1) Das Unternehmen zahlt einen sehr fairen Ziegenmilchpreis an die Bauern. 2) Für das Befüllen und das Formen der Ziegenfrischkäse ist viel Handarbeit nötig. Dafür bietet das Unternehmen mit dieser Ziegenkäsekreation ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus der Feinschmeckerregion Périgord.

Zutaten:

Ziegenfrischkäse*(85%), (ZIEGENMILCH*, Zucker*, Lab, Milchsäurekulturen), Brombeerkonfitüre* (20%), (Brombeeren*, Zucker*, Obstpektin*)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditionellen Rezepten und innovativer Technologie statt. Zunächst wird die frische Ziegenmilch pasteurisiert und anschließend unter Zugabe von tierischem Lab und Milchsäurekulturen zur Gerinnung gebracht. Im zweiten Schritt erfolgt das eigentliche Befüllen und Formen der Säckchen in Handarbeit.

Rezeptvorschlag:

Dieser frische, auf der Zunge schmelzende Ziegenfrischkäse mit seinem fruchtigen "Herz" besticht durch seinen außergewöhnlichen Geschmack.

Servieren Sie den Käse auf einem Salatbett mit Ihrem Lieblingsdressing und gerösteten Pinienkernen. Reichen Sie dazu frisches Baguette und einen trockenen Weißwein oder Schaumwein.

Ein kulinarisches Highlight und keineswegs zickig!

Quelle Inhalte: Hersteller